Садовод Олейник дала советы, что делать с зелёными помидорами

Конец лета и начало осени часто становятся для садоводов временем, когда на кустах появляются недозревшие помидоры. Вместо того чтобы выбрасывать их, можно воспользоваться различными методами для дозревания или приготовить из них вкусные закуски. 

Как ускорить созревание томатов

Татьяна Олейник, председатель регионального отделения «Союза садоводов России» Республики Крым, поделилась с 360.ru своими рекомендациями по дозреванию томатов. Она советует собирать помидоры, когда они достигли своего сортового размера, но еще не дозрели полностью. Лучше всего, если плоды начнут розоветь (бланжевая стадия спелости) или будут светло-зелёными (молочная стадия).

Срезать помидоры нужно аккуратно, оставляя небольшую плодоножку. Для этого лучше использовать ножницы. Плоды должны быть сухими, чтобы избежать гниения. Их можно сложить в ящики или переложить бумагой. Также можно завернуть каждый помидор в салфетку. Важно, чтобы между плодами оставалось небольшое пространство для циркуляции воздуха.

Для ускорения процесса созревания можно добавить в ящик один или два спелых красных помидора или даже банан. Эти плоды выделяют этилен — природный гормон, который способствует быстрому дозреванию. Благодаря этому томаты могут созреть за 5 – 7 дней.

Татьяна Олейник также советует регулярно проверять помидоры и убирать дозревшие плоды. Важно, чтобы помещение, где хранятся томаты, было сухим и тёплым (температура +15… +20 градусов). Влажность воздуха должна быть около 50 – 60%. Ящики с помидорами не следует ставить друг на друга, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Лучшие рецепты заготовок из зелёных помидоров

Из зелёных помидоров можно приготовить множество вкусных блюд. Вот несколько интересных рецептов:

1. Маринованные зелёные помидоры («зелёные бутыли»)

- Разрежьте зелёные помидоры сверху «крестиком».
 — Нафаршируйте их рубленой зеленью (укроп, петрушка, кинза) с чесноком (пластинками).
 — Приготовьте традиционный маринад с уксусом, солью и сахаром.
 — Залейте помидоры в банках маринадом, добавьте веточки укропа и закатайте.

2. «Тёщин язык»

- Измельчите красные помидоры и сладкий перец, доведите до кипения.
 — Вместо традиционных кабачков используйте нарезанные кубиком зелёные помидоры.
 — Добавьте сахар, уксус и специи.
 — Протушите и закатайте в банки.

3. Заморозка

- Перетрите зелёные помидоры в блендере или нарежьте слайсами.
 — Храните в морозилке в небольших ёмкостях или пакетах.
 — Заготовку можно использовать для пиццы или запекания с мясом, рыбой или овощами.

4. Квашение или засолка

- Замочите недозревшие помидоры в дубовой бочке с чёрным перцем, укропом, специями, солью и сахаром.
 — Процесс брожения займёт от 3 до 6 дней.