H
H e
S L n s
с

Сертификация ХАССП: что это и с чем ее едят?

Сертификация ХАССП: что это и с чем ее едят?

Фото: Нижегородский ЦСМ

Разъясняет и.о. директора ЦСМ Росстандарта в Нижегородской области Александр Медведев

Следите за нашими новостями в удобном формате Перейти в Дзен

В магазине рублем мы платим не только за качество, но и за безопасность товара. Эти требования являются базовыми, и каждый из них под собой подразумевает соблюдение тех или иных норм. С 2015 года все предприятия, связанные с выпуском пищевой продукции, а также с организацией общественного питания, обязаны внедрять процедуры, основанные на принципах ХАССП. В противном случае, на руководителя организации накладывается административное наказание. Так, что же это такое «Система ХАССП»? На эту темы мы пообщались с и.о. директора ЦСМ Росстандарта в Нижегородской области Александром Медведевым.

- Александр, начнем с простого – что такое ХАССП?

- В дословном переводе с английского языка ХАССП означает «анализ рисков и критические контрольные точки». По сути, это система управления безопасностью пищевых продуктов. Она применяется не только на пищевых перерабатывающих предприятиях, но и на предприятиях общественного питания: ресторанах, кафе, пиццерий, закусочных и т.д. Система ХАССП основа на семи принципах.

- Вы сказали про принципы ХАССП. Про что они?

- Это некоторые правила, направленные на предотвращение возникновения рисков и обеспечение безопасности пищевой продукции на всех этапах процесса производства – от получения сырья до готовой продукции. Возможные риски заранее прогнозируются, а процессы для их контроля определяются в качестве критических контрольных точек.

Например, сегодня широко применяются пищевые добавки, полученные из генетически модифицированных организмов. Такие компоненты могут создавать дополнительные риски для здоровья потребителей. Поэтому необходимо постоянно повышать требования к безопасности пищевой продукции, выделяя и предупреждая малейшие риски.

Для внедрения системы ХАССП производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему, и требовать ее от поставщиков сырья, а также от системы оптовой и розничной торговли.

- Какие преимущества может получить предприятие, которое внедрило эти семь принципов?

- Когда у компании есть сертификат ХАССП, это значит, что система безопасности пищевых продуктов прошла оценку по существующим стандартам и полностью им соответствует. Плюсы от внедрения системы очевидны. Помимо того, что она позволяет предприятию значительно устранить или свести к минимуму риски, уменьшить количество брака, снизить затраты на его утилизацию, ХАССП открывает компаниям новые рынки, повышает репутацию, позволяет участвовать в частных тендерах и государственных торгах.

- Где можно получить соответствующий документ?

- Для его получения необходимо пройти процедуру сертификации в аккредитованном центре. Выданный сертификат действует в течение 5 лет. За это время аудиторы периодически проводят проверку предприятия, примерно 1 раз в год. По окончании срока проводится ресертификация для подтверждения того, что принципы ХАССП соблюдаются и система стабильна.

После сертификации на продукцию или упаковку заявитель имеет право наносить маркировку «HACCP». Так что, в магазине обращайте внимание на этикетку – там много полезной информации, которое убережет вас от ненужных покупок.

Кстати, в России приняты и действуют два основных стандарта: ГОСТ Р 51705.1 – 2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования» и ГОСТ Р ИСО 22000 – 2019 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции». Предприятие в добровольном порядке может подтвердить свое соответствие каждому из этих стандартов.

Кроме того, Нижегородский ЦСМ имеет право сертифицировать продукцию и услуги в системе добровольной сертификации «Системы ХАССП пищевой продукции и кулинарных изделий».

Подписывайтесь на наши каналы в Telegram:
Самое популярное
Новости партнеров

Следующая запись

Больше нет записей для загрузки

Нет записей для подгрузки

Нацпроекты - людям

Нижегородские ИТ-компании и ИП смогут вернуть НДФЛ за привлеченных специалистов :: Бывшая свалка на Московском шоссе исключена из реестра объектов накопленного экологического ущерба :: Сезон ремонта и строительства дорог начался в Нижегородской области :: Нижегородские общественники помогают беременным женщинам в кризисной ситуации :: В апреле «Поезда здоровья» посетят 18 муниципалитетов Нижегородской области :: Названы самые популярные у пациентов «Поездов здоровья» врачи :: Более 300 предприятий представят свои вакансии на ярмарке трудоустройства :: 13 нижегородских школьников и студентов представят регион в финале ежегодной Интеллектуальной олимпиады ПФО :: Третья очередь ИТ-кампуса «НЕЙМАРК» получила разрешение на строительство :: Неделя детской и юношеской книги стартовала в Нижегородской области:: Месячник по благоустройству дорог стартовал в Нижегородской области :: В Нижегородской области обновился портал региональных государственных услуг :: Пять нижегородских компаний принимают участие в бизнес-миссии в Беларуси :: Рейтинговое голосование по проекту «Формирование комфортной городской среды» продлится до 30 апреля :: ИТ-кампус «НЕЙМАРК», Сбербанк и ННГУ им. Н.И. Лобачевского будут развивать проекты в сфере искусственного интеллекта :: Участница викторины «КУПНО ЗА ЕДИНО!» из Ардатовского округа получила автомобиль :: Реконструкция моста через Пижму началась в Тоншаевском районе :: Более 2,4 млн рублей направлено на оснащение ДШИ в Первомайске по нацпроекту :: Нижегородская область вошла в топ‑5 регионов по количеству участников молодежного направления проекта «Мастера гостеприимства» :: Почти 10 тысяч нижегородцев получили медицинскую помощь в «Поездах здоровья» с начала года :: Глэмпинги откроются в 10 муниципалитетах Нижегородской области в этом году :: Более 100 человек из аварийного жилья в Шахунье получили ключи от новых квартир :: Более 1,5 тысячи «серебряных» волонтеров активно действуют в регионе :: 11 врачей трудоустроились в Балахнинскую ЦРБ по программе «Земский доктор» :: Специалисты МГУ изучат состав отходов в «Черной дыре» в Дзержинске :: Социальные участковые расскажут нижегородцам о благоустройстве пространств :: Глеб Никитин провел заседание оргкомитета по подготовке к 225-летию со дня рождения Александра Пушкина :: В Дзержинском театре кукол будет выполнен капремонт по нацпроекту в 2024 году :: Нижегородцы могут принять участие в новом сезоне проекта «Флагманы образования» :: Молекулярно-генетическую лабораторию создали на базе Нижегородского областного клинического онкологического диспансера :: Контракты на ремонт почти 400 км автодорог по нацпроекту уже заключены в Нижегородской области ::