В арбузах с нижегородских прилавков превышено количество нитратов

Специалисты зафиксировали превышение нитратов в свежем арбузе. Об этом рассказали в ФГБУ «Нижегородский референтный центр».

Нитраты — это соли азотной кислоты и азотистых удобрений. 

Согласно информации, они в небольшом количестве содержатся в почве и самих продуктах растениеводства. Они помогают растениям быстрее цвести и увеличивают плодоносность.

Допустимая норма нитратов в арбузе равна 60 мг/кг.

Сотрудники ФГБУ «Нижегородский РЦР» пояснили, что нитраты могут превращаться в нитриты. Это происходит как в желудочно-кишечном тракте, так и в самих плодах. 

Последствия: они отравляют организм, не давая клеткам обогащаться кислородом. Это ведет к кислородному голоданию. Процесс отравления пищей с повышенной дозой нитратов происходит за 4 – 6 часов.

Признаки присутствия нитратов в арбузе:

1. Желтая корка. Также в мякоти хорошего арбуза не может быть белых прожилок.

Покупатель может отравиться после употребления такого плода.

2. Сквозные отверстия. 

Кто-то и считает, что дырки насквозь — это следы от насекомых, а не от нитратных иголок, все же старайтесь не брать такой арбуз.

3. Большая полость внутри. 

Разрывы мякоти говорят о том, что плод переспел или содержит гормоны роста. Переспелый арбуз может слегка горчить, а арбуз с гормоном роста — вызвать отравление. 

4. Перед тем как есть арбуз, опустите мякоть в воду. Чтобы проверить арбуз на содержание нитратов и избежать отравления, опустите кусочек мякоти в чистую воду комнатной температуры. Если ягода опасна, вода окрасится в насыщенный розовый цвет. Такой плод лучше не есть.
5. Арбуз не должен быть легким, когда вы берете его в руки. Он должен быть плотным и тяжелым. 

Специалисты также поделились, как выбрать вкусный арбуз:

1. Без вмятин. 

Спелый и сладкий арбуз должен быть блестящим, ровным и без видимых повреждений.

2. Дырки и неглубокие отверстия в кожуре – это нормально. 

Если углубления несквозные, бояться их не стоит: это следы, оставленные личинками-проволочниками. Они на качество и вкус ягоды не влияют.

3. Ищите небольшие бежевые следы на кожуре. Это места, где пчелы пытались «попробовать» мякоть. 
4. Спелый арбуз массой 4 кг должен иметь длину окружности 61,9 см и более. 
5. Хвостик и пятно его крепления должны быть сухими. Арбузы с зелеными, свежими хвостиками еще не спелые. Если хвостика нет, смотрите на пятно его крепления. Оно должно быть коричневого цвета.
6. Желтое пятно на корке.

Спелые арбузы отличаются сливочно-желтыми или оранжево-желтыми пятнами.

7. Покупайте только целые арбузы. 

При разрезе на мякоть арбуза могут попадать микроорганизмы. Под пленкой они размножаются и вызвают кишечные заболевания.