Врач Залетова рассказала об опасности употребления домашнего кваса в жару
Квас и компот не подходят для утоления жажды, они могут рассматриваться как жидкая еда и не должны заменять чистую воду. Об этом сообщила ТАСС Татьяна Залетова, заведующая дневным стационаром клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии», диетолог, кардиолог и терапевт.
Эксперт отметила, что организм человека нуждается в чистой воде, которая участвует в биохимических процессах как растворитель. Соки, квас и компот можно рассматривать как десерты или лечебные добавки, которые следует пить между стаканами чистой воды, а не вместо них.
Домашний хлебный квас содержит витамины группы B, молочную кислоту, которая помогает легче переносить жару, и небольшое количество солей. Он действует как лёгкий натуральный изотоник, хорошо утоляет жажду и восстанавливает силы благодаря углеводам. Однако в жару квас может быть опасен. В тепле процессы брожения усиливаются, он быстро скисает, и в нём начинают размножаться дрожжеподобные грибы и патогенные микроорганизмы. Выпив прокисший квас в жаркую погоду, можно получить кишечную инфекцию с диареей, что в условиях летнего зноя может привести к обезвоживанию.
Залетова рекомендует пить только свежий квас из проверенных источников, таких как бочки с хорошей оборачиваемостью, или бутылочный. Важно помнить, что квас — это калорийный продукт, который учитывается в суточном рационе.
Компот, особенно из сухофруктов, богат калием, который необходим для работы сердечной мышцы. В жару, когда калий выводится с потом, его дефицит важно восполнять. Компот быстро помогает восстановить этот дефицит и улучшает передачу нервных импульсов. Однако у компота есть и минус — сахар.
Сладкая среда в жаркую погоду не утоляет жажду, а, наоборот, усиливает её. Молекулы сахара притягивают воду из тканей, и после стакана сладкого компота жажда может усилиться. Поэтому лучше варить компот дома с минимальным количеством сахара или вовсе без него. В остывший напиток можно добавить щепотку поваренной соли, чтобы улучшить усвоение калия из сухофруктов и удержать влагу внутри клеток, рекомендовала Залетова.
