Карта новых маршрутов общественного транспорта в Нижнем Новгороде

Действует с 23 августа 2022 года.

Скачать

H
S L n s
с

Пошли по грибы: как не навредить здоровью после тихой охоты

Пошли по грибы: как не навредить здоровью после тихой охоты

Фото: Александр Воложанин

Собирать грибы лучше в корзины, а не в пакеты

Фотобанк
Читайте нас в Новости Яндекс Дзен

В нижегородских лесах в самом разгаре грибная пора. Жители хвастаются в соцсетях фотографиями с корзинами белых, боровиков и подберёзовиков, собранных в разных районах области. Но вместе с тем появились и первые жертвы тихой охоты – сразу десять человек попали в больницу из-за отравления. В чём польза грибов и чем они могут навредить? Как их правильно собрать, чтобы потом не оказаться на больничной койке? Мы разбирались вместе со специалистами.

В чём польза

Конечно, грибы очень полезны. Во-первых, они богаты витаминами и полезными веществами, которые обладают противоопухолевым эффектом.

По словам врачей, в грибах содержатся белок, витамины группы В и С, никотиновая и фолиевая кислоты, кальций, фосфор, калий, железо. Все они положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, укрепляют костную ткань. При этом в грибах, как в продукте растительного происхождения, нет холестерина.

Во-вторых, углеводы в грибах представлены пищевыми волокнами. А это способствует снижению уровня глюкозы в крови, поэтому грибы могут быть полезны людям с сахарным диабетом. Что же до противоопухолевого эффекта грибов, то специалисты связывают его с белками лектинами – эти «ловушки для опухолевых клеток» активно исследуются в онкологии.

Многие учёные уверены, что грибы, ни много ни мало, замедляют процесс старения. Так это или нет – точно не известно. Но не зря грибы в последнее время стали активно использовать в косметологии, где их компоненты отвечают за уровень увлажнённости кожи и предотвращение раннего старения. Поэтому на основе полисахаридов лекарственных грибов (прежде всего, это шиитаке, рейши и знакомая нам чага, растущая на берёзах) создают увлажняющие кремы и маски.

Кому опасны?

Врачи напоминают, что тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.

По подсчётам, здоровый человек может употреблять не более 150 граммов съедобных грибов в день при условии, что нет побочных заболеваний.

«Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительных соков, – объясняют специалисты Управления Роспотребнадзора. – Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта».

Для беременных потенциально опасными могут быть сырые грибы, поэтому не стоит употреблять их в пищу. Хорошей добавкой в диету будет небольшое количество шампиньонов, опят, вешенок. Предварительно их необходимо отварить, тогда они будут вкусны и безопасны во время беременности.

С чем сочетать?

Грибы – непростой продукт для усвоения организмом. Чтобы их переварить, нам требуется столько же времени, сколько и для красного мяса. Чтобы облегчить усвоение грибов, их нужно, во-первых, есть в обед, так как днём у нас пик пищеварительной активности. Во-вторых, не сочетать с другими источниками белка, то есть с мясом, рыбой, бобовыми. Отличное сопровождение для грибов – это овощи, зелень, цельнозерновые продукты (хлеб, паста), а также рис.

Как правильно собирать и готовить?

Во-первых, собирать надо только хорошо знакомые виды грибов. Во-вторых, собирать эти дары леса нужно вдали от дорог и вне населённых мест. В‑третьих, собирать грибы надо в плетёные корзины, а не в полиэтиленовые пакеты или мешки. А ещё срезать гриб с целой ножкой.

«Грибы нужно перебирать сразу как пришли домой, срок хранения свежих грибов не должен превышать 2 – 4 часов, – советуют в Управлении Роспотребнадзора. – Не надо забывать, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора. Если этого не сделать, можно отравиться».

А дальше всё зависит от того, что вы собираетесь делать с собранными грибами.

Варка.

Только белый гриб, груздь и рыжик являются съедобными грибами. Их можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания. Все остальные – это условно съедобные грибы, которые нужно специальным образом обработать – очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить в течение 10 минут. После чего отвар нужно слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Это нужно для того, чтобы снизить в них содержание токсинов.

Как говорят специалисты, при предварительном отваривании любимых многими волнушек, белянок, груздей, серушек, сыроежек и опят отварную воду после каждой варки нужно слить и заменить для следующей порции грибов. Иначе грибы темнеют и горечь из них полностью не удаляется.

Сушка.

Грибы, которые вы решили засушить, нужно очистить от песка и мусора. Мыть их не нужно. Сушить специалисты советуют так называемые трубчатые виды грибов: белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики, польский гриб, козляк и сморчки.

Сушёные грибы нужно хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Не храните в одном помещении сушёные грибы вместе с солёными и маринованными – они могут передать грибам влагу. Обычно сушёные грибы хранят не дольше года.

Маринование. 

Мариновать разрешается съедобные грибы без едкого вкуса мякоти – те же трубчатые, шампиньоны, толстушки, осенние опята. Вначале грибы нужно промыть и отварить. Знатоки говорят, что грибы не стоит мариновать или солить в оцинкованной глиняной посуде. Маринованные грибы хранят не дольше года при температуре от 0 до +15 градусов.

Помощь при отравлении

Первые симптомы отравления могут появиться в течение 2 – 3 часов после еды, при отравлении бледными поганками – через 6 – 12 часов. По возможности сохраните остатки растений или грибов, вызвавших отравление.

По симптомам сложно не понять, что что-то пошло не так. Появляется быстро нарастающая слабость, неоднократная рвота и диарея, иногда с температурой, острая боль в животе, головокружение, тупая головная боль, редкий пульс, холодный пот, расстройство зрения, бред и галлюцинации, двигательное возбуждение, судороги.

Первая помощь при отравлении должна быть оказана немедленно. Срочно нужно вызвать врача, до его прибытия дать пострадавшему выпить 6 – 19 стаканов воды или раствора питьевой соды, вызвать искусственную рвоту. После промывания дать активированный уголь, пить чай, молоко, кофе.

Ранее сайт Pravda-nn.ru рассказал, какие советы по правильному сбору и употреблению грибов дал нижегородцам глава регионального минздрава Давид Мелик-Гусейнов.

Подписывайтесь на наши каналы в Telegram:
Самое популярное
Новости партнеров

Следующая запись

Больше нет записей для загрузки

Нет записей для подгрузки

Россия после санкций

Нижегородцы по-прежнему смогут покупать вещи бренда «Mango» :: IKEA сократит свой бизнес в России и уволит некоторых сотрудников :: Владимир Зеленский ввел санкции против нижегородских вузов и ректоров :: Нижегородские власти помогут сборщикам Volkswagen с трудоустройством :: Часть магазинов Zara, Massimo Dutti, Bershka возобновят работу в России в июне :: Магазины H&M в России не откроются до сентября :: В Нижнем Новгороде начали закрываться магазины Lego :: 600 нижегородских компаний ушли на кредитные каникулы :: Активы Renault в России перейдут в государственную собственность :: «Аэрофлот» выкупил самолеты у зарубежных лизингодателей :: Производитель бумаги для печати SvetoCopy прекратит работу в России :: Немецкая компания Siemens объявила о прекращении деятельности в России :: Нижегородским предпринимателям дополнительно выделили 1 млрд рублей :: Гипермаркеты OBI возобновили работу в Нижегородской области :: Немецкая компания Adidas закрыла свои магазины в Нижегородской области :: В Нижегородской области сформирован реестр ПО, недоступного из-за санкций :: Около 9 тысяч нижегородцев отправлены в простой :: Арзамасский машиностроительный завод попал под санкции Великобритании :: 400 млн рублей выделят на развитие промышленности и инноваций Нижегородской области :: Компания LEVI‘S планирует восстановить работу своих магазинов :: Магазин Decathlon в ТРЦ «Жар-птица» закроется 25 апреля :: 400 новых поездов по самым востребованным направлениям запустят в России :: Компания Acer заявила о приостановлении деятельности в России :: Около 16 млрд рублей направят на поддержку муниципалитетов в Нижегородской области :: Нижегородский «Ашан» получил предостережение инспекции труда :: Нижегородские торговые сети проверят из-за роста цен на товары :: Мошенники наживаются на санкциях и спецоперации в Донбассе :: Офис INTEL в Нижнем Новгороде приостановил свою работу :: США вводят санкции против Альфа-банка и Сбербанка :: Сервис Airbnb приостановил работу в России :: Госинспекция труда вынесла предостережения 11 иностранным компаниям в Нижнем Новгороде :: KFC продолжит работать в Нижегородской области :: Почетный консул Словении прекратил работу в Нижнем Новгороде :: «Почта России» приостановила прием отправлений в Данию и Польшу :: Востребованные лекарства снова появятся в нижегородских аптеках :: Johnson & Johnson не будет поставлять товары личной гигиены в РФ :: Нижегородские кинотеатры нашли замену голливудским фильмам :: Прокуратура объявила предостережения Сергачскому сахарному заводу и поставщикам продуктов :: Завод Heineken в Нижнем Новгороде перейдет другому владельцу :: Карты «Мир» перестали загружаться в сервис Apple Pay :: Глеб Никитин поручил проработать вопрос введения моратория на применение новой кадастровой стоимости :: В Нижегородской области предусмотрена субсидия по кредитам для сохранения темпов строительства жилья :: Глеб Никитин предложил ряд мер поддержки IT-сферы на федеральном уровне :: Перечень продукции для импорта и импортозамещения в Нижегородской области увеличился до 3,3 тыс. позиций :: Около 1 млрд рублей планируется направить на субсидирование процентной ставки по кредитам для МСП :: Нижегородские пловцы не смогут принять участие в международных соревнованиях :: Фармкомпании готовы к бесперебойным поставкам жизненно важных лекарств :: Павловский производитель столовых приборов заявил о готовности замещать продукцию иностранных предприятий :: ФАС проверит производителей бумаги после многочисленных жалоб :: Федеральные гранты на инновационные проекты получили четыре нижегородских предприятия :: Туристическим объектам Нижегородской области снизят налог на имущество :: 150 млн рублей направят на поддержку льготного кредитования аграриев в Нижегородской области :: «Детский мир» зафиксировал цены на одежды и обувь на три месяца после проверки ФАС :: Uniqlo, ZARA и H&M получили предостережения инспекции труда :: Магазины Uniqlo закрылись в Нижнем Новгороде :: Росавиация разрешила полеты из Нижнего Новгорода в 13 стран :: Более 700 миллионов рублей получит Нижегородская область на поддержку рынка труда :: Инспекция труда направила предостережения компаниям KFC и DHL в Нижегородской области :: Давид Мелик-Гусейнов призвал нижегородцев не закупать впрок лекарства и продукты :: Более 1 млрд рублей дополнительно направят на поддержку здравоохранения в Нижегородской области :: ФАС России будет штрафовать организации за необоснованный рост цен и дефицит сахара :: Нижегородская инспекция труда объявила предостережение компании «Кока-Кола Эйчбиси Евразия» :: Около 16 млрд рублей привлекут для реализации инфраструктурных проектов в Нижегородской области :: Нижегородское правительство поддержит застройщиков :: Крупные поставки сахара начались в торговые сети Нижегородской области :: Инспекция труда взяла под контроль ситуацию в «Макдоналдсе» :: Все иностранные фармацевтические компании продолжают работу на российском рынке :: Нижегородский Минстрой прокомментировал рост цен на жилье :: В Нижегородской области профинансируют разработку российского ПО, которое заменит иностранное :: Нижегородцы могут сообщить о недостатке продуктов в магазинах через сайт «Мой бизнес» :: Компания экспресс-доставки DHL продолжает работать в Нижегородской области :: Завод Coca-Cola в Нижнем Новгороде продолжит работать в прежнем режиме :: В Нижегородской области сохранится минимальная наценка на хлеб :: Зарубежные производители инсулина продолжат работать на российском рынке :: Ставки по кредитам и ипотеке повысились для нижегородцев :: Нижегородские сенаторы оказались под санкциями Евросоюза :: Visa и Mastercard приостанавливают работу в России 10 марта :: Уникальная молочная кухня развивается в Нижнем Новгороде :: 150 млн рублей Нижегородская область дополнительно выделит на поддержку аграриев :: Поезда «Стриж» прекратят ходить по маршруту Нижний Новгород-Москва :: Центральный Банк России ввёл временный порядок выдачи наличной валюты :: Магазины бытовой техники OBI закрываются в России :: Магазины Меtro временно ограничили продажу товаров на одну карту :: Netflix приостанавливает свою деятельность в России :: «Аэрофлот» отменит все международные рейсы с 8 марта :: Завод Heineken в Нижнем Новгороде продолжит работу, несмотря на остановку экспорта пива :: Роскомнадзор заблокировал доступ к соцсети Facebook на территории России :: США ввели санкции против Нижегородского авиастроительного завода «Сокол» :: Центробанк снизил комиссию на покупку валюты до 12% :: Международное научное сообщество онкологов OncoAlert прекратило сотрудничество с Россией :: ИКЕА приостановила продажи в России с 4 марта :: Магазин H&M приостановил продажи в Нижнем Новгороде :: Apple приостановит продажу техники в России и ограничит работу Apple Pay :: Япония ввела санкции против Нижегородского криминалистического центра ::