Диетолог Соломатина объяснила, как сделать макароны более полезными
Макароны после охлаждения становятся немного полезнее из-за содержащегося в них крахмала, как отметила врач-диетолог Елена Соломатина в интервью РИАМО.
По её словам, после термической обработки крахмалосодержащих продуктов, такие как макароны, рис и хлеб, структура связанного крахмала в них разрушается, и организму становится проще его усваивать. Это приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови и, соответственно, к выработке инсулина, пояснила Соломатина.
По словам специалиста, при охлаждении готовых макарон крахмал частично становится резистентным. Это означает, что организму будет сложнее быстро усвоить продукт и резко повысить уровень глюкозы. Вместо этого крахмал будет усваиваться постепенно, обеспечивая организм энергией порционно. Это помогает избежать накопления излишков, которые могут откладываться в виде жира.
Соломатина также отметила, что резистентный крахмал служит пищей для полезных бактерий в кишечнике. Таким образом, охлаждение макарон делает их частично полезными для здоровья.
Ранее на сайте pravda-nn.ru сообщалось, что вопреки распространённому мифу, картофель может быть полезным для тех, кто стремится похудеть. Главное, правильно его готовить и контролировать размер порций.
