Не жизнь, а масленица
В первый день масленичной недели различные специалисты рассказали журналистам об истории праздника,об обычаях, о требованиях, предъявляемых к качеству молочной и мучной, в том числе блинной,продукции. — Блины — это ритуальное блюдо. Оно участвует в поминальных обрядах. Это дань божеству, дань предкам и в то же время символ солнца. Масленица должна укреплять семейные узы между родственниками и сглаживать все конфликты, — считает Марина Бугрова,заведующая Музеем архитектуры и быта народов Нижегородского Поволжья. По ее словам, встарину каждый день масленичной недели имел свое предназначение. Так, во вторник катались на горках, в среду ходили «к теще на блины», а в пятницу уже зятья ждали в гости своих тещ. Четверг назывался «широкий разгул» — в этот день устраивались кулачные бои стенка на стенку, катание на лошадях и прочие увеселения. Ну а в Прощеное воскресенье приходил черед сбросить накопившийся за год балласт обид и разногласий. И конечно, всю неделю пеклись блины. Первый блин отдавали неимущим. Кроме того, существует ряд требований и к главному праздничному угощению, и к посуде. Например, блин должен быть хорошо пропеченным и иметь золотистую корочку, но не пережаренную. Сильно пережаренный блин содержит большое количество канцерогенных веществ. — Покупая блины во время масленичных гуляний, следите, чтобы они выпекались при вас. Посуда при выездной торговледолжна быть одноразовой, — сказала Татьяна Буркова, начальник отдела надзора по гигиене питания Роспотребнадзора по Нижегородской области. Она напомнила, что в блинах содержится большое количество простых углеводов. Они полезны людям, которые имеют высокие энергозатраты. А ведь зимой так часто хочется чего-то горячего и мучного и масляного. Сковородка должна быть либо чугунной с толстым днем, либо железной с тонким дном. Желательно для выпекание блином иметь отдельную посуду, хранить ее в сухом месте.
