Токсиколог назвал опасный симптом после употребления грибных консервов

Главный внештатный токсиколог Минздрава Московской области Михаил Козиев предупредил о риске заражения ботулизмом при употреблении маринованных и консервированных грибов. Внезапное появление «тумана» перед глазами может быть одним из первых признаков заболевания.

Козиев рассказал «Российской газете», что ошибки в приготовлении грибов часто приводят к отравлениям. После сбора грибы нужно тщательно очистить, промыть и, при необходимости, замочить или отварить. Важно помнить, что воду после отваривания следует слить, чтобы избежать попадания спор в продукт.

Грибные консервы считаются продуктами с высоким риском заражения ботулизмом. Споры могут попасть в грибы на этапе сбора, а в герметично закрытой банке без доступа кислорода создаются идеальные условия для размножения бактерий и образования ботулотоксина. При этом внешний вид и вкус грибов могут оставаться неизменными.

Однако существуют определённые признаки, которые могут свидетельствовать о возможной опасности: мутный рассол, неприятный запах, вздутая банка. Первые симптомы ботулизма схожи с пищевым отравлением, но если состояние не улучшается, появляются слабость, жажда, спазмы, неукротимая рвота или обильный жидкий стул, необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

Тревожные признаки: нарушение глотания и изменение голоса. Важно сохранить остатки грибов и сообщить врачу о времени и месте их приобретения, сколько вы их съели, а также о развитии симптомов. Лечение ботулизма возможно только в больнице, самолечение недопустимо.

Ранее на сайте pravda-nn.ru объяснили, почему не стоит ходить за грибами в дождь.