Запасём

Наши читатели делятся проверенными рецептами заготовок на зиму.Ягодный миксБеру то, что растёт у меня в саду: ягоды и листья вишни, смородины, малину, душицу, цветки ноготков. Раскладываю всё это в полиэтиленовые пакеты (на один пакет несколько листьев вишни-смородины, веточка душицы, два-три цветка ноготков) и отправляю их в морозилку. Зимой из ягод получается душистый компот или киселёк для детей.Салат «Цвета радуги»На дно банки (0,5 или 0,75 литра) кладу нарезанные кольцами луковицу, сладкий перчик, три зубчика чеснока, небольшие огурчики и помидорки, сверху — небольшие дольки патиссонов, зонтик укропа. Заливаю банку кипятком на 10 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю, добавив на литр воды по две столовые ложки сахара и соли (без верха), девятипроцентного уксуса. Довожу всё до кипения, заливаю рассолом банки с овощами и закатываю. Укрываю до полного остывания.Надежда Матвеичева, ЗаволжьеПод соусом из крыжовникаДля этого необычного соуса беру полкило крыжовника (мою и удаляю хвостики), нарезанные пять помидоров, пару сладких перцев и один острый чили, луковицу, головку чеснока. Всё складываю в миску и измельчаю в блендере (можно дважды прокрутить в мясорубке). Добавляю по две ложки растительного масла и столового уксуса, специи, соль по вкусу, размешиваю массу и расфасовываю по баночкам. Стерилизую их 10 минут и закрываю крышками.Огурчики «обалденные»Беру четыре килограмма маленьких огурчиков, замачиваю на четыре часа в воде, потом обрезаю хвостики и разрезаю огурчики пополам или на четыре части. Складываю их в кастрюлю, добавляю мелкопорезанный пучок петрушки, вливаю по стакану подсолнечного масла и девятипроцентного уксуса, кладу 80 граммов соли. В этот маринад следом засыпаю стакан сахарного песка, кладу десертную ложечку чёрного молотого перца, ломтики головки чеснока. Через 4 — 6 часов замариновавшиеся огурцы закладываю в стерилизованные полулитровые банки, накрываю крышками и стерилизую 20 — 25 минут. После этого плотно укутываю банки до полного остывания.Татьяна Буланова, Дальнее КонстантиновоСемейное вареньеВ нашей семье любят одно варенье — грушевое, которое я готовлю так: на килограмм нарезанных дольками груш — килограмм сахарного песка и стакан воды. Ставлю всё на огонь и варю в три захода. То есть закипит, и выключаю. Остужу полностью и затем вновь варю до кипения, остужаю. И так три раза, потом раскладываю остывшее варенье по банкам. Храню в подвале.Надежда Бизяева, Нижний Новгород