Какие продукты на новогодний стол можно выгодно купить уже сейчас

К новогодним праздникам лучше готовиться заранее. Так велик шанс купить продукты со скидкой, приобрести именно то, что необходимо и равномерно распределить расходы. Рассказываем, что уже можно покупать и что из этого приготовить.

1. Консервация

Консервированные овощи – зелёный горошек, кукурузу, оливки, маслины и разносолы. А также рыбные консервы. Срок годности у этих продуктов длительный, места для хранения им требуется немного.

Банка должна быть неповреждённой, без вмятин, сколов, вздутий. Дата изготовления наносится несмывающейся краской или выдавлена на жестянке или крышке.

Смотрите также на состав, он должен быть коротким и понятным. Предпочтительнее выбирать продукт, изготовленный по ГОСТу, а не по техническим условиям (ТУ).

Стоимость: банка горбуши (250 граммов) – от 200 рублей, печени трески (115 граммов) – 220 рублей, кукурузы и горошка – от 80 рублей, оливок – от 130 рублей.

В салат «Мимоза» пригодится консервированная горбуша, в оливье – зелёный горошек, в крабовый салат – кукуруза, при приготовлении солянки и пиццы очень кстати будут оливки и маслины. А с печенью трески получатся вкусные брускетты.

Закуска на чипсах

Сварите два яйца, натрите их и 80 граммов твёрдого сыра на мелкой тёрке, 200 граммов крабовых палочек мелко нарежьте, добавьте укроп.

Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом и выложите на картофельные чипсы, сверху украсьте красной икрой.

2. Морепродукты

Это могут быть замороженные креветки, лангустины, мидии, вонголе, а также морские коктейли.

Как выбирать Упаковка должна быть целой, без повреждений, разрывов, следов подтёков или инея снаружи. Особое внимание – глазури. По ГОСТу для креветок допустимый процент глазури – 4 – 7%. Если её слишком много, то вы платите за воду. Хорошие морепродукты рассыпчатые, а не слипшиеся между собой.

Средняя цена за килограмм северных креветок – 650 рублей, аргентинские стоят от 1000 рублей, во столько же оцениваются лангустины, 0,5 кг вонголе – 200 рублей.

Морепродукты идут в салаты, горячие и холодные закуски, также это могут быть горячие блюда, например, сковорода с морепродуктами или треска, запечённая с томатами и вонголе. Наконец, если морепродукты соединить с рыбой, то получится отличный морской суп.

Горячая закуска из креветок

Возьмите 500 граммов сырых креветок, почистите их и разрежьте вдоль спинки.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите креветки, посолите, поперчите, обжарьте с обеих сторону (пару минут).

Как только морепродукты начнут розоветь, добавьте к ним смесь из мелко порезанных томатов, базилика и растёртого зубчика чеснока (не забудьте посолить томаты).

Потомите пару минут, посыпьте натёртым твёрдым сыром, через минуту снимите с огня. Закуска из креветок готова. Подавать можно с подсушенным багетом.

3. Рыба

Закупают как замороженную рыбу, так и свежую. Последнюю можно разделать на порционные кусочки и убрать в морозилку.

Тушка свежей рыбы должна быть упругой, однородной, без избытка слизи, тёмных пятен. Верный признак того, что рыба испортилась, – наличие зеленоватых пятен на брюхе. У хорошей, свежей рыбы жабры насыщенного красного цвета. Серые, почерневшие сигнализируют о некачественном продукте. И ещё у свежей рыбы практически отсутствует запах.

Тушка замороженной рыбы также должна быть без повреждений, глазурь не превышать 7 – 10% от общего веса, глаза у хорошей рыбки выпуклые, а не впалые.

Килограмм карельской форели обойдётся примерно в 1250 рублей, окунь морской стоит от 550 рублей за килограмм, дорадо – от 1000 рублей, скумбрия – от 400 рублей, горбуша – от 800.

Рыбу можно посолить и подать на новогодний стол в качестве холодной закуски, а можно приготовить из неё вторые блюда.

Треска под сырной шапочкой

Возьмите кусочки трески, посолите, поперчите, выложите в форму, сверху посыпьте твёрдым тёртым сыром, покройте небольшим слоем майонеза.

Запекайте в хорошо разогретой духовке в течение 20 – 25 минут при температуре 180 °С.

4. Копчёная колбаса

Кто-то предпочитает сырокопчёную колбасу, кто-то сыровяленую.

Если покупаете заранее, то приобретайте либо батоном, либо в вакуумной упаковке. Обычно срок хранения от 3 недель до 3 месяцев. Смотрите даты выпуска и срок годности на упаковке. Оболочка должна быть сухой, чистой и плотно прилегать к батону. Вакуумная упаковка – целая, без вздутий, в ней не должна скапливаться жидкость.

Здесь очень большой диапазон цен. Всё зависит от состава и производителя. Килограмм копчёной колбасы можно купить как за 300 рублей, так и за 3000.

Многие на новогодний стол делают тарелку ассорти из колбас. Также копчёные колбасы идут в солянку, салаты, канапе и мини-сэндвичи.

Канапе с копчёной колбасой

Возьмите шпажку для канапе и насадите на неё помидор черри, затем небольшой лист салата, ломтик копчёной колбасы, сложенный вчетверо, ещё кусочек салата и маленький шарик моцареллы.

5. Мясо птицы и не только

Мясные продукты покупайте заранее, если есть место в морозилке. Приобрести можно мясо курицы, молодого петушка, кролика, индейки или утки.

У качественного кролика мясо нежно-розовое, без сероватого, бурого или неравномерного оттенка. Чем насыщеннее цвет, тем старше животное, а значит, мясо может быть жёстким. Свежий кролик почти не имеет запаха, лишь лёгкий сладковатый аромат.

Мясо свежей курицы тоже обычно светло-розового оттенка. Серые, зеленоватые, тёмные пятна, большое количество слизи – признаки порчи. Также помните, что жир у молодой птицы светлый. Чем он темнее, тем птица старше.

Килограмм курицы в магазине стоит от 270 рублей, фермерской – 450 – 500 рублей за килограмм, во столько же оценивается килограмм молодого петушка, кролик – от 600 рублей за килограмм.

Мясо курицы и индейки часто используют при приготовлении салатов и жюльенов. Утку можно запечь в яблоках, а кролика приготовить в сметане или сделать из него жаркое.

«Кролик в сметане»

Кусочки кролика обжарьте на сливочном масле на хорошо разогретой сковороде, посолите и поперчите.

Снимите мясо и на той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте кролика, специи и залейте сметаной.

Потушите пару минут. Затем переложите всё в глиняную посуду или форму и запекайте в духовке под крышкой 35 минут при температуре 180 градусов.

Это интересно

Цены на красную икру в этом году бьют рекорды. Стоимость килограмма в розницу достигла 23,5 тысячи рублей. Причина кроется в том, что в этом году российские рыбаки выловят красной рыбы почти на 30% меньше, чем в прошлом. Сокращение объёма незамедлительно сказывается на ценах.

Но какой же Новый год без икры? Во многие специализированные рыбные магазины сегодня поставляют охлаждённую непотрошённую форель. Вероятность икры в такой рыбке в данное время года 80 – 85%. Так что есть большая вероятность купить рыбку с сюрпризом, то есть с икрой. Её можно засолить, расфасовать в баночки и убрать в морозилку. И тогда на новогоднем столе точно будет икра. Кстати, стоимость килограмма рыбки из Карелии – 1350 рублей.