Эксперт Маликов рассказал, в каких продуктах содержится скрытый сахар

Проблема избыточного потребления сахара в России гораздо серьёзнее, чем кажется на первый взгляд. Скрытые источники сахара часто встречаются в продуктах, которые мы не ожидаем увидеть в этом списке.

Сергей Маликов, эксперт в области пищевой промышленности и экономики, рассказал «Российской газете» о пяти категориях продуктов, которые стоит избегать из-за высокого содержания сахара. Он также предложил доступные альтернативы, которые можно найти в любом российском супермаркете.

Что нужно исключить из рациона и почему это важно?

• Готовые завтраки (глазированные хлопья, подушечки с начинкой). Содержание сахара в таких продуктах может достигать 40 – 50 граммов на 100 граммов. Это вызывает резкий скачок уровня инсулина и чувство голода уже через час.
• Промышленные йогурты и творожные глазированные сырки. Обезжиренные йогурты с «фруктовыми наполнителями» могут содержать сахара почти столько же, сколько в банке колы. Сырки же, по сути, являются кондитерскими изделиями, замаскированными под молочные продукты.
• Соусы (кетчуп, BBQ, «лёгкий» майонез). Сахар используется как консервант и усилитель вкуса. В одной столовой ложке кетчупа может содержаться до 4 граммов сахара.
• Полуфабрикаты (рыбные и куриные палочки, котлеты промышленного производства). Сахар добавляют в фарш и тесто для получения румяной корочки. Этот «скрытый» сахар не ощущается на вкус, но оказывает негативное влияние на организм.
• Соки прямого отжима и нектары (особенно виноградный и яблочный). В стакане сока без мякоти содержится 5 – 6 чайных ложек фруктозы. Эти напитки содержат «жидкие калории», не вызывающие чувства насыщения.

Переход на здоровое питание не должен быть дорогостоящим. В российских супермаркетах можно найти качественные и доступные альтернативы: фермерскую молочку, цельнозерновые крупы, полезные сладости без сахара и другие продукты.

Как заменить вредные продукты на полезные?

• Вместо готовых завтраков выбирайте простые каши, такие как овсяная или гречневая, без добавок. Для вкуса можно добавить свежие ягоды (в сезон) или замороженные. Это обеспечит организм клетчаткой и медленными углеводами. Сладость можно получить от яблока или горсти ягод.
• Вместо сладкого йогурта используйте обычный кефир, ряженку или натуральный йогурт. Добавьте в них немного варенья или мёда. Натуральные молочные продукты необходимы для усвоения кальция. Вы сами контролируете количество добавленного сахара.
• Домашний кетчуп без сахара и консервантов станет отличной заменой магазинному. Используйте хрен, горчицу, тыквенное или оливковое масло. Пряные вкусы стимулируют аппетит без резкого повышения уровня инсулина.
• Рыбные палочки можно заменить на филе натуральной рыбы или куриное филе. Это обеспечит организм натуральным белком без химических добавок и сахарного маринада.
• Пакетированные соки замените на свежеприготовленные или компоты и морсы. Эти напитки богаты калием и витаминами, а сахар можно добавлять по вкусу (лучше обойтись без него).

Замена промышленных полуфабрикатов на локальные чистые продукты (крупы, овощи, фермерскую кисломолочку) решает три задачи: уменьшает нагрузку на семейный бюджет, поддерживает отечественного производителя и помогает предотвратить эпидемию диабета 2 типа.

При выборе кисломолочных продуктов внимательно изучайте состав на этикетке. Если сахар входит в первую тройку ингредиентов, отложите товар в сторону.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете значительно снизить потребление сахара и улучшить своё здоровье.