Врач рассказал, какой опасный паразит может пережить обычную жарку мяса

Употребление плохо обработанного мяса диких животных может привести к трихинеллёзу — опасному паразитарному заболеванию, поражающему мышцы, лёгкие и желудочно-кишечный тракт. Об этом в разговоре с РИАМО предупредил врач-терапевт Артём Мацола.

Трихинеллёз вызывает паразит, который может находиться в мясе, особенно в дичи, но также и в свинине. Личинки этого паразита проникают в мышечную ткань, включая скелетные мышцы, а также мышцы дыхательной системы и желудочно-кишечного тракта. В тяжёлых случаях это может привести к серьёзным поражениям лёгких и ЖКТ, представляющим угрозу для жизни.

Особенность трихинеллёза в том, что личинки паразита покрываются кальцием и образуют прочную капсулу. Эта капсула может выдерживать термическую обработку, поэтому важно правильно готовить мясо. Для диких животных рекомендуется выдерживать температуру не ниже 70 – 80 градусов в течение не менее двух часов, чтобы уничтожить всех возможных паразитов.

Симптомы трихинеллёза включают мышечные боли, лихорадку, отёки и аллергические реакции. При тяжёлых формах заболевания могут появиться проблемы с дыханием (кашель, одышка, удушье) и желудочно-кишечные расстройства (диарея, кровь в стуле).