H
S L n s
с

Дорого яичко ко Христову дню: накрываем стол к Пасхе

Дорого яичко ко Христову дню: накрываем стол к Пасхе

Фото: Александр Воложанин

Угощение можно приготовить вместе с детьми

Фотобанк
Читайте нас в Мои источники Яндекс Яндекс Дзен

В воскресенье, 2 мая, православные христиане будут отмечать Светлое Христово Воскресение – Пасху. Удивительно тёплый и добрый праздник объединяет людей, наполняя их души любовью и радостью. И, конечно, собирает родных и близких людей за накрытым столом.

От мраморных до ярко-розовых

Непреложные символы праздника – крашеные яйца, кулич, творожная пасха.

– На протяжении многих лет я красила яйца на Пасху традиционным способом – с использованием луковой шелухи, – рассказывает жительница Нижнего Новгорода Ольга Кузнецова. – Потом захотелось попробовать что-то новенькое, но искусственные красители мне не очень нравятся, и по совету приятельницы с той же луковой шелухой я сделала мраморные яйца.

Для того чтобы у вас получились мраморные яйца, режем луковую шелуху на мелкие кусочки.

– Лучше взять шелуху как от жёлтого, так и от красного лука, и чем мельче вы её порежете, тем красивее в итоге получатся яйца, – замечает Ольга Анатольевна.

Яйца как следует моем и обваливаем в луковой шелухе. Каждое яйцо заворачиваем в марлю и нитками фиксируем её кончики. Кладём в кастрюлю с водой и варим после закипания минут 8 – 10. Добавляем в воду зелёнку (пузырька в 10 мл на среднюю кастрюлю будет достаточно) и варим ещё 10 минут. После заливаем яйца холодной водой, полностью остужаем, удаляем марлю. Мраморные яйца готовы! Их расцветка – с разводами и вкраплениями как раз напоминает этот популярный камень.

– Кстати, можно красить яйца и с использованием других натуральных красителей – свёклы, куркумы и даже кофе, – говорит Ольга Анатольевна. – Я пробовала красить яйца свекольным соком, получаются очень красивые оттенки. Выжмите свекольный сок с помощью соковыжималки, слейте его в глубокую миску и положите туда отваренные яйца. Через 2 – 3 часа они станут нежно розовыми, если яйца оставить в соке на ночь, получится насыщенный розовый цвет.

Чем краше яйца на Пасху, тем счастливее и успешнее будет жизнь.

С изюмом, мускатным орехом и кардамоном

Господствует на праздничном пасхальном столе кулич. Жительница Шахуньи Светлана Васенёва много лет готовит его по одному и тому же рецепту.

– Повозиться с ним, конечно, придётся, – замечает Светлана Валентиновна, – но он того стоит. Кулич получается очень вкусным, не крошится и долго не черствеет.

Потребуется: 1 кг муки, 50 г дрожжей (наша героиня предпочитает сырые),1,7 стакана молока, 10 желтков, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 25 мл коньяка (обязательно нужно добавить в тесто, тогда кулич не будет крошиться), половина чайной ложки тёртого мускатного ореха, 1 чайная ложка молотого кардамона, пакетик ванилина, пол чайной ложки соли.

яйца пасха

Фото: Александр Воложанин

На праздник яйца можно красить различными узорами

Фотобанк

– Сначала делаем опару, – рассказывает хозяйка. – Берём полстакана кипящего молока и завариваем им 100 граммов муки. Я размешиваю всё деревянной ложечкой, в итоге из муки получается такой эластичный комочек. Развожу дрожжи в оставшемся молоке и соединяю с заварной массой. Оставляю на 10 минут, чтобы масса подошла, это и будет опара. Потом делаю заливку. Желтки, соль и сахар растираю до белого цвета.

Половину заливки добавляю в опару и всыпаю 250 г муки. Вымешиваю и где-то в течение часа даю подойти. Потом вливаю вторую половину заливки и добавляю ещё 500 г муки. Вымешиваю, пока тесто не будет отходить от рук. Постепенно вливаю растопленное сливочное масло и опять хорошо вымешиваю, потом добавляю пряности и коньяк, вымешиваю и вновь даю тесту подойти. Когда это случилось, обминаю, добавляю изюм, предварительно обваляв его в муке, и даю тесту подойти ещё раз. Всё, тесто готово. Делю его на две части и раскладываю по формам. Можно, конечно, взять и большее количество форм, если они у вас имеются. Формы заполняем тестом только наполовину, кладём оставшийся изюм, даём тесту подняться и отправляем в духовку. Кулич будет выпекаться минут срок пять при температуре 180 градусов.

Но тут каждая хозяйка должна ориентироваться на свою духовку, потому что кулич румянится достаточно быстро.

‑Чтобы при варке скорлупа яиц не треснула, заранее достаньте их из холодильника, а также добавьте в воду соль (1 столовую ложку на 1 стакан воды).

‑Перед покраской яйца нужно помыть (лучше всего с мылом) и обезжирить, протерев спиртом, тогда краска на них ляжет равномерно.

‑После окрашивания придайте яйцам блеск. Для этого протрите их тряпочкой, смоченной в растительном масле, а затем отполируйте сухой.

Кекс тёти Наташи

А вот жительница Балахны Анна Ильина к Пасхе обязательно готовит кекс по особому рецепту. Он достался ей от тёти – Натальи Сапоговой. В тетради с кулинарными рецептами он у Анны так и называется – «Кекс тёти Наташи».

– Среди множества кулинарных рецептов этот остаётся моим любимым. Кекс становится украшением праздничного стола и в любой компании идёт на ура, – рассказывает наша собеседница. – А готовится просто.

Берём 2 яйца, стакан сметаны (200 мл), майонез (100 мл), 150 г маргарина. Маргарин нужно предварительно растопить и остудить.

Ингредиенты перемешиваем, добавляем 0,5 чайной ложки соды, соль. Затем – 2,5 стакана муки. Тесто готово. В него можно добавить изюм, сухофрукты.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом. У Анны форма для кекса – ребристое кольцо. Заливаем тесто, ставим в разогретую духовку. Минут 5 – 10 выпекаем при температуре 200 градусов. Затем температуру убавляем и выпекаем ещё полчаса.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой, украсить разрезанными мармеладинками. А можно залить шоколадной глазурью. Для её приготовления нужно взять 5 столовых ложек сливочного масла, 2,5 столовые ложки какао-порошка,12 столовых ложек сахарного песка, 5 столовых ложек молока. Помешивая, довести смесь до кипения на медленном огне. Остудить и залить наше угощение.

Кекс к пасхальному столу можно украсить шоколадными яйцами и горошинами.

Подписывайтесь на наш T Telegram-канал «Нижегородская правда online», и новости сами придут к вам.

Самое популярное
Новости партнеров

Следующая запись

Больше нет записей для загрузки

Нет записей для подгрузки

Россия после санкций

Нижегородцы по-прежнему смогут покупать вещи бренда «Mango» :: IKEA сократит свой бизнес в России и уволит некоторых сотрудников :: Владимир Зеленский ввел санкции против нижегородских вузов и ректоров :: Нижегородские власти помогут сборщикам Volkswagen с трудоустройством :: Часть магазинов Zara, Massimo Dutti, Bershka возобновят работу в России в июне :: Магазины H&M в России не откроются до сентября :: В Нижнем Новгороде начали закрываться магазины Lego :: 600 нижегородских компаний ушли на кредитные каникулы :: Активы Renault в России перейдут в государственную собственность :: «Аэрофлот» выкупил самолеты у зарубежных лизингодателей :: Производитель бумаги для печати SvetoCopy прекратит работу в России :: Немецкая компания Siemens объявила о прекращении деятельности в России :: Нижегородским предпринимателям дополнительно выделили 1 млрд рублей :: Гипермаркеты OBI возобновили работу в Нижегородской области :: Немецкая компания Adidas закрыла свои магазины в Нижегородской области :: В Нижегородской области сформирован реестр ПО, недоступного из-за санкций :: Около 9 тысяч нижегородцев отправлены в простой :: Арзамасский машиностроительный завод попал под санкции Великобритании :: 400 млн рублей выделят на развитие промышленности и инноваций Нижегородской области :: Компания LEVI‘S планирует восстановить работу своих магазинов :: Магазин Decathlon в ТРЦ «Жар-птица» закроется 25 апреля :: 400 новых поездов по самым востребованным направлениям запустят в России :: Компания Acer заявила о приостановлении деятельности в России :: Около 16 млрд рублей направят на поддержку муниципалитетов в Нижегородской области :: Нижегородский «Ашан» получил предостережение инспекции труда :: Нижегородские торговые сети проверят из-за роста цен на товары :: Мошенники наживаются на санкциях и спецоперации в Донбассе :: Офис INTEL в Нижнем Новгороде приостановил свою работу :: США вводят санкции против Альфа-банка и Сбербанка :: Сервис Airbnb приостановил работу в России :: Госинспекция труда вынесла предостережения 11 иностранным компаниям в Нижнем Новгороде :: KFC продолжит работать в Нижегородской области :: Почетный консул Словении прекратил работу в Нижнем Новгороде :: «Почта России» приостановила прием отправлений в Данию и Польшу :: Востребованные лекарства снова появятся в нижегородских аптеках :: Johnson & Johnson не будет поставлять товары личной гигиены в РФ :: Нижегородские кинотеатры нашли замену голливудским фильмам :: Прокуратура объявила предостережения Сергачскому сахарному заводу и поставщикам продуктов :: Завод Heineken в Нижнем Новгороде перейдет другому владельцу :: Карты «Мир» перестали загружаться в сервис Apple Pay :: Глеб Никитин поручил проработать вопрос введения моратория на применение новой кадастровой стоимости :: В Нижегородской области предусмотрена субсидия по кредитам для сохранения темпов строительства жилья :: Глеб Никитин предложил ряд мер поддержки IT-сферы на федеральном уровне :: Перечень продукции для импорта и импортозамещения в Нижегородской области увеличился до 3,3 тыс. позиций :: Около 1 млрд рублей планируется направить на субсидирование процентной ставки по кредитам для МСП :: Нижегородские пловцы не смогут принять участие в международных соревнованиях :: Фармкомпании готовы к бесперебойным поставкам жизненно важных лекарств :: Павловский производитель столовых приборов заявил о готовности замещать продукцию иностранных предприятий :: ФАС проверит производителей бумаги после многочисленных жалоб :: Федеральные гранты на инновационные проекты получили четыре нижегородских предприятия :: Туристическим объектам Нижегородской области снизят налог на имущество :: 150 млн рублей направят на поддержку льготного кредитования аграриев в Нижегородской области :: «Детский мир» зафиксировал цены на одежды и обувь на три месяца после проверки ФАС :: Uniqlo, ZARA и H&M получили предостережения инспекции труда :: Магазины Uniqlo закрылись в Нижнем Новгороде :: Росавиация разрешила полеты из Нижнего Новгорода в 13 стран :: Более 700 миллионов рублей получит Нижегородская область на поддержку рынка труда :: Инспекция труда направила предостережения компаниям KFC и DHL в Нижегородской области :: Давид Мелик-Гусейнов призвал нижегородцев не закупать впрок лекарства и продукты :: Более 1 млрд рублей дополнительно направят на поддержку здравоохранения в Нижегородской области :: ФАС России будет штрафовать организации за необоснованный рост цен и дефицит сахара :: Нижегородская инспекция труда объявила предостережение компании «Кока-Кола Эйчбиси Евразия» :: Около 16 млрд рублей привлекут для реализации инфраструктурных проектов в Нижегородской области :: Нижегородское правительство поддержит застройщиков :: Крупные поставки сахара начались в торговые сети Нижегородской области :: Инспекция труда взяла под контроль ситуацию в «Макдоналдсе» :: Все иностранные фармацевтические компании продолжают работу на российском рынке :: Нижегородский Минстрой прокомментировал рост цен на жилье :: В Нижегородской области профинансируют разработку российского ПО, которое заменит иностранное :: Нижегородцы могут сообщить о недостатке продуктов в магазинах через сайт «Мой бизнес» :: Компания экспресс-доставки DHL продолжает работать в Нижегородской области :: Завод Coca-Cola в Нижнем Новгороде продолжит работать в прежнем режиме :: В Нижегородской области сохранится минимальная наценка на хлеб :: Зарубежные производители инсулина продолжат работать на российском рынке :: Ставки по кредитам и ипотеке повысились для нижегородцев :: Нижегородские сенаторы оказались под санкциями Евросоюза :: Visa и Mastercard приостанавливают работу в России 10 марта :: Уникальная молочная кухня развивается в Нижнем Новгороде :: 150 млн рублей Нижегородская область дополнительно выделит на поддержку аграриев :: Поезда «Стриж» прекратят ходить по маршруту Нижний Новгород-Москва :: Центральный Банк России ввёл временный порядок выдачи наличной валюты :: Магазины бытовой техники OBI закрываются в России :: Магазины Меtro временно ограничили продажу товаров на одну карту :: Netflix приостанавливает свою деятельность в России :: «Аэрофлот» отменит все международные рейсы с 8 марта :: Завод Heineken в Нижнем Новгороде продолжит работу, несмотря на остановку экспорта пива :: Роскомнадзор заблокировал доступ к соцсети Facebook на территории России :: США ввели санкции против Нижегородского авиастроительного завода «Сокол» :: Центробанк снизил комиссию на покупку валюты до 12% :: Международное научное сообщество онкологов OncoAlert прекратило сотрудничество с Россией :: ИКЕА приостановила продажи в России с 4 марта :: Магазин H&M приостановил продажи в Нижнем Новгороде :: Apple приостановит продажу техники в России и ограничит работу Apple Pay :: Япония ввела санкции против Нижегородского криминалистического центра ::