Карта новых маршрутов общественного транспорта в Нижнем Новгороде

Действует с 23 августа 2022 года.

Скачать

H
S L n s
с

Эксперты рассказали, как нижегородский ресторанный бизнес преодолевает последствия пандемии

Эксперты рассказали, как нижегородский ресторанный бизнес преодолевает последствия пандемии

Фото: Александр Воложанин

Рестораторы надеются на наращивание оборотов

Фотобанк
Читайте нас в Новости Яндекс Дзен

Нижегородские заведения общепита получили новые послабления – теперь заполняемость залов может вырасти с 30% до 40%. Рестораторы надеются на наращивание оборотов, ведь их бизнес оказался в числе тех, кто сильнее всего пострадал от пандемии. Этот период стал серьёзной проверкой на прочность, которую прошли не все. Почему одни оказались на коне, а другие закрылись? И во всех ли случаях виноват коронавирус? Разбираемся вместе с экспертами.

Спасибо, что вы были

Осенью в Нижнем Новгороде закрылись сразу несколько известных ресторанов. Среди них популярный MITCH-gastrobar, расположенный в центре города.

«В первую очередь мы хотим сказать спасибо, что вы были с нами и ходили в наше маленькое и уютное заведение. Мы не расстраиваемся, это были четыре классных года», – попрощался коллектив гастробара на своей страничке в социальной сети.

Немногим позже стало известно о закрытии «Берëзка Бар». В декабре с посетителями попрощалось кафе «Молоко Лето» на Покровке. После 11 лет работы о закрытии объявил «Тиффани Бар».

И таких примеров, увы, немало. Правда, не всегда и не только виной тому COVID-19 и последовавший локдаун. Это признают и в самих заведениях.

«Причин несколько, и главная – у нас закончился договор аренды, и на тех условиях, что нам были предложены, мы не решились продолжить деятельность. Также стало очевидно, что вы устали от этого проекта. Да и мы тоже», – говорится в официальном аккаунте «Тиффани Бара» в социальных сетях.

В питательной среде

Ресторанный критик Катерина Смирнова считает, что жертвой COVID-19 можно назвать, например, MITCH, который оказался в окружении пустых офисов, и ему просто некого было кормить. Но немало и тех, кому давно пришла пора закрыться, и коронавирус разве что ускорил этот процесс.

– Факторов несколько. Возьмём, например, циклы жизни заведений, – говорит Катерина Смирнова. – «Молоко Лето» превосходно чувствовало себя 10 лет назад. Искусственная травка, белая мебель, живые кролики, веранда с видом на Покровку. Тогдашним 20-летним там было здорово. Но они выросли, время изменилось, потребности мутировали. Им на смену пришли новые 20-летие с совсем другими запросами. Что делать кафе в этом случае?

Расти до своих прошлых гостей или мимикрировать под новых? И в том, и другом случае нужен ребрендинг и дорогостоящий ремонт. Проворачивать подобное в нынешних условиях никто не рискует. Легче уж открыть что-то с нуля. Поэтому абсолютное большинство заведений, которым сейчас больше пяти лет, скорее всего, закроется в ближайшие полтора года. Особенно если это не одиночные проекты, а входящие в сети. Так произошло и с «Тиффани». Долгое время это было одно из лучших и самых успешных заведений Нижнего Новгорода. Но моральная усталость, слишком большие затраты на ремонт и пришедший в город известный ресторатор Аркадий Новиков со своими «Сыроварней» и «Магаданом» этот ресторан доконали. Так что COVID-19 и связанное с ним сокращение количества гостей просто ускорили этот процесс.

Пандемия показала, что нужно быть гибким и изобретательным. Некоторым заведениям помог, например, оперативный переход на доставку и любовь постоянных клиентов, которые эту доставку заказывали.

Но из карантина ресторанный бизнес вышел не только с потерями. Нашлись смельчаки, которые впервые распахнули свои двери или запустили новый проект.

Двери открываются

Гриль-бар «Горячо» – яркий пример умения подстроиться под обстоятельства. Сначала оперативно перешли на доставку из меню, а вскоре запустили доставку полноценных рационов питания на каждый день и наборов для самостоятельного приготовления ресторанных блюд. Более того, в самый разгар карантина был запущен новый проект «Горячо. Азия» с азиатской кухней и напитками. После частичного снятия ограничений у проекта появилось отдельное помещение в центре Нижнего Новгорода.

Многие проекты сменили вывеску или место расположения. Например, кофейня «Темп» закрылась на Большой Печëрской, но открылась на Пискунова в помещении бывшего Chef’s cafe.

На Звездинке осенью открылся новый ресторан «Будапешт», а на улице Мануфактурной появился гриль-бар с коптильней «Огонёк». И это далеко не все новички.

Точной статистики, сколько ресторанов закрылось и открылось за последний год, нет. Но очевидно, что и положительных примеров немало.

– Часть рестораторов закрыла заведения просто потому, что они умерли, и открыла на их месте новые в надежде, что новый формат что-то изменит и гость на новое заведение будет обращать больше внимания, – отмечает глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) в Нижнем Новгороде Александр Котюсов. – Во-вторых, было немало ресторанов, которые закладывались ещё до пандемии. В результате какие-то открытия произошли, но как они дальше себя будут чувствовать, неизвестно. Третья категория рестораторов, которые понимают, что пандемия рано или поздно закончится, все умрут, а тот, кто останется, будет снимать все сливки. Я знаю немало людей, которые даже сейчас, в такой нелёгкий период упорно хотят открывать новые заведения, потому что они надеются, что к лету всё закончится, все вакцинируются, и будет возможность этим оставшимся в живых много зарабатывать. Это вполне справедливо. В этом году был хороший январь. В новогодние праздники никто не уехал за границу. Все были здесь, путешествовали по России, поэтому было много туристов. И следующий год будет таким же. И развлекаться будут тем, что ходить по ресторанам. Мы тоже сейчас готовимся к открытию заведения нового формата. Те, кто останется работать, будут зарабатывать.

Да, пандемия создала новые условия, и не все смогли подстроиться. Но те, кому это удалось, задержатся надолго. Собственно, и в «мирное» время происходило ровно то же самое.

Особые надежды рестораторы связывают и с грядущим 800-летним юбилеем Нижнего Новгорода. При условии, что эпидемиологическая обстановка стабилизируется, летом в городе ждут наплыва туристов. И хочется верить, что этот год для рестораторов, как и для всех нижегородцев, будет сытным.

Подписывайтесь на наши каналы в Telegram:
Самое популярное
Новости партнеров

Следующая запись

Больше нет записей для загрузки

Нет записей для подгрузки

Россия после санкций

Нижегородцы по-прежнему смогут покупать вещи бренда «Mango» :: IKEA сократит свой бизнес в России и уволит некоторых сотрудников :: Владимир Зеленский ввел санкции против нижегородских вузов и ректоров :: Нижегородские власти помогут сборщикам Volkswagen с трудоустройством :: Часть магазинов Zara, Massimo Dutti, Bershka возобновят работу в России в июне :: Магазины H&M в России не откроются до сентября :: В Нижнем Новгороде начали закрываться магазины Lego :: 600 нижегородских компаний ушли на кредитные каникулы :: Активы Renault в России перейдут в государственную собственность :: «Аэрофлот» выкупил самолеты у зарубежных лизингодателей :: Производитель бумаги для печати SvetoCopy прекратит работу в России :: Немецкая компания Siemens объявила о прекращении деятельности в России :: Нижегородским предпринимателям дополнительно выделили 1 млрд рублей :: Гипермаркеты OBI возобновили работу в Нижегородской области :: Немецкая компания Adidas закрыла свои магазины в Нижегородской области :: В Нижегородской области сформирован реестр ПО, недоступного из-за санкций :: Около 9 тысяч нижегородцев отправлены в простой :: Арзамасский машиностроительный завод попал под санкции Великобритании :: 400 млн рублей выделят на развитие промышленности и инноваций Нижегородской области :: Компания LEVI‘S планирует восстановить работу своих магазинов :: Магазин Decathlon в ТРЦ «Жар-птица» закроется 25 апреля :: 400 новых поездов по самым востребованным направлениям запустят в России :: Компания Acer заявила о приостановлении деятельности в России :: Около 16 млрд рублей направят на поддержку муниципалитетов в Нижегородской области :: Нижегородский «Ашан» получил предостережение инспекции труда :: Нижегородские торговые сети проверят из-за роста цен на товары :: Мошенники наживаются на санкциях и спецоперации в Донбассе :: Офис INTEL в Нижнем Новгороде приостановил свою работу :: США вводят санкции против Альфа-банка и Сбербанка :: Сервис Airbnb приостановил работу в России :: Госинспекция труда вынесла предостережения 11 иностранным компаниям в Нижнем Новгороде :: KFC продолжит работать в Нижегородской области :: Почетный консул Словении прекратил работу в Нижнем Новгороде :: «Почта России» приостановила прием отправлений в Данию и Польшу :: Востребованные лекарства снова появятся в нижегородских аптеках :: Johnson & Johnson не будет поставлять товары личной гигиены в РФ :: Нижегородские кинотеатры нашли замену голливудским фильмам :: Прокуратура объявила предостережения Сергачскому сахарному заводу и поставщикам продуктов :: Завод Heineken в Нижнем Новгороде перейдет другому владельцу :: Карты «Мир» перестали загружаться в сервис Apple Pay :: Глеб Никитин поручил проработать вопрос введения моратория на применение новой кадастровой стоимости :: В Нижегородской области предусмотрена субсидия по кредитам для сохранения темпов строительства жилья :: Глеб Никитин предложил ряд мер поддержки IT-сферы на федеральном уровне :: Перечень продукции для импорта и импортозамещения в Нижегородской области увеличился до 3,3 тыс. позиций :: Около 1 млрд рублей планируется направить на субсидирование процентной ставки по кредитам для МСП :: Нижегородские пловцы не смогут принять участие в международных соревнованиях :: Фармкомпании готовы к бесперебойным поставкам жизненно важных лекарств :: Павловский производитель столовых приборов заявил о готовности замещать продукцию иностранных предприятий :: ФАС проверит производителей бумаги после многочисленных жалоб :: Федеральные гранты на инновационные проекты получили четыре нижегородских предприятия :: Туристическим объектам Нижегородской области снизят налог на имущество :: 150 млн рублей направят на поддержку льготного кредитования аграриев в Нижегородской области :: «Детский мир» зафиксировал цены на одежды и обувь на три месяца после проверки ФАС :: Uniqlo, ZARA и H&M получили предостережения инспекции труда :: Магазины Uniqlo закрылись в Нижнем Новгороде :: Росавиация разрешила полеты из Нижнего Новгорода в 13 стран :: Более 700 миллионов рублей получит Нижегородская область на поддержку рынка труда :: Инспекция труда направила предостережения компаниям KFC и DHL в Нижегородской области :: Давид Мелик-Гусейнов призвал нижегородцев не закупать впрок лекарства и продукты :: Более 1 млрд рублей дополнительно направят на поддержку здравоохранения в Нижегородской области :: ФАС России будет штрафовать организации за необоснованный рост цен и дефицит сахара :: Нижегородская инспекция труда объявила предостережение компании «Кока-Кола Эйчбиси Евразия» :: Около 16 млрд рублей привлекут для реализации инфраструктурных проектов в Нижегородской области :: Нижегородское правительство поддержит застройщиков :: Крупные поставки сахара начались в торговые сети Нижегородской области :: Инспекция труда взяла под контроль ситуацию в «Макдоналдсе» :: Все иностранные фармацевтические компании продолжают работу на российском рынке :: Нижегородский Минстрой прокомментировал рост цен на жилье :: В Нижегородской области профинансируют разработку российского ПО, которое заменит иностранное :: Нижегородцы могут сообщить о недостатке продуктов в магазинах через сайт «Мой бизнес» :: Компания экспресс-доставки DHL продолжает работать в Нижегородской области :: Завод Coca-Cola в Нижнем Новгороде продолжит работать в прежнем режиме :: В Нижегородской области сохранится минимальная наценка на хлеб :: Зарубежные производители инсулина продолжат работать на российском рынке :: Ставки по кредитам и ипотеке повысились для нижегородцев :: Нижегородские сенаторы оказались под санкциями Евросоюза :: Visa и Mastercard приостанавливают работу в России 10 марта :: Уникальная молочная кухня развивается в Нижнем Новгороде :: 150 млн рублей Нижегородская область дополнительно выделит на поддержку аграриев :: Поезда «Стриж» прекратят ходить по маршруту Нижний Новгород-Москва :: Центральный Банк России ввёл временный порядок выдачи наличной валюты :: Магазины бытовой техники OBI закрываются в России :: Магазины Меtro временно ограничили продажу товаров на одну карту :: Netflix приостанавливает свою деятельность в России :: «Аэрофлот» отменит все международные рейсы с 8 марта :: Завод Heineken в Нижнем Новгороде продолжит работу, несмотря на остановку экспорта пива :: Роскомнадзор заблокировал доступ к соцсети Facebook на территории России :: США ввели санкции против Нижегородского авиастроительного завода «Сокол» :: Центробанк снизил комиссию на покупку валюты до 12% :: Международное научное сообщество онкологов OncoAlert прекратило сотрудничество с Россией :: ИКЕА приостановила продажи в России с 4 марта :: Магазин H&M приостановил продажи в Нижнем Новгороде :: Apple приостановит продажу техники в России и ограничит работу Apple Pay :: Япония ввела санкции против Нижегородского криминалистического центра ::