H
S L n s
с

Нижегородцы поделились рецептами блинов на Масленицу

Нижегородцы поделились рецептами блинов на Масленицу

Фото: pixabay.com

В каждой семье - свои рецепты и секреты приготовления блинов

Читайте нас в Мои источники Яндекс Яндекс Дзен

Идёт масленичная неделя, а это значит, любая хозяйка обязательно напечёт блинов. Рецепт у каждой свой, но можно попробовать и что-то новенькое, из кулинарной книги земляков-соседей. Жители разных уголков Нижегородской области рассказали, какие блины пекут они.

Папина школа

Житель Перевоза Евгений Колтунов кулинарную науку перенял от мамы Ливии Фёдоровны.

– Будучи офицером-подводником, приезжал в отпуск и учился у мамы готовить – и смотрел, как она это делает, и под запись брал, – вспоминает Евгений Петрович. – Зачем? Чтобы семью кормить!

В семье было шестеро детей. Так что блинов заботливому отцу приходилось печь целую гору.

– Под чутким руководством супруги Людмилы Павловны, конечно! – улыбается ветеран-подводник. – Мои блины – на молоке. Его надо подогреть. Так лучше мука растворится. Берём также яйца, соль, сахар, соду на кончике ножа. Всё перемешиваем, чтобы не было комочков, в конце добавляем растопленное сливочное масло.

– Причём на сахаре папа не экономил, – замечает дочь нашего собеседника Ирина. – И блины у него получались с изумительной корочкой по кругу. Нас, детей, он тоже научил печь блины, в том числе и сыновей. У плиты мы могли подменить друг друга. А папа как человек в погонах мог весь этот процесс прекрасно организовать.

К слову, полученные от отца кулинарные уроки привели к тому, что Ирина стала профессиональным кулинаром. Специализируется на тортах. Но и блины у неё получаются прекрасно. Папина школа!

Евгений Петрович признаётся, что блины предпочитает со сгущёнкой. Смеётся:

– Это моя слабость! Ира мне как-то на день рождения 10 банок подарила.

Печь блины наш герой советует на чугунной сковороде. Причём для начала её надо как следует разогреть.

Также к праздничному столу Евгений Петрович предлагает испечь торт «Чёрный принц». Это один из его любимых рецептов – просто и вкусно. Для теста потребуются стакан варенья из чёрной смородины, стакан кефира, стакан сахара, два стакана муки, два яйца, чайная ложка соды. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем остальные ингредиенты. Выпекаем два коржа. Взбиваем полстакана сметаны со столовой ложкой сахара. Промазываем коржи сметанным кремом. Сверху поливаем шоколадной глазурью.

– Такой торт станет украшением стола, – уверен Евгений Петрович. – Гости непременно оценят!

В старину блины готовили в русской печи, поэтому считается правильнее говорить – печь блины, а не жарить.

Ажурные или сырные?

Любовь Автаева из Сеченова всегда готовит с душой, с настроением. Поэтому и блюда у неё получаются – пальчики оближешь! Особенно она рада, когда в гости приезжают дети: сын с женой, внук.

– Для каждого я стараюсь напечь таких блинчиков, которые они особенно любят, – улыбается Любовь Ивановна. – Внук предпочитает ажурные блинчики, сноха – сырные. Вот и стараюсь для них.

Для ажурных блинчиков понадобятся яйцо, стакан муки, стакан кефира, 1/2 стакана кипятка, 1/2 чайной ложки соды, столовая ложка сахара, 4 столовых ложки растительного масла. Замешиваем жидкое тесто, готовим блины на раскалённой сковородке.

Чтобы приготовить сырные блинчики, конечно, возьмём сыр – граммов 50, его нужно натереть на тёрке.

Добавим немного нарезанного укропа (30 – 50 граммов). В подходящей посуде сделаем блинное тесто: яйцо, мука (граммов 60), молоко (150 граммов), соль и сахар – по вкусу. Соединяем тесто с сыром и укропом. Можно выпекать!

– Я беру небольшое количество продуктов для сырных блинчиков, – говорит Людмила Ивановна. – Потому что пеку блины разных видов и каждого делаю понемногу. Ну а если вы остановите свой выбор только на сырных блинчиках, конечно, ингредиентов нужно взять побольше.

В последнее время при приготовлении блинов хозяйка использует необычный метод.

– Тесто замешиваю в обычной полуторалитровой пластиковой бутылке: 2 яйца, 10 столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 3 столовые ложки растительного масла, граммов 500 – 600 молока. Всё это хорошо взбалтываю и оставляю в прохладном месте до утра. Утром опять взбалтываю и начинаю печь блины: тесто на сковородку наливаю прямо из бутылки. И время на приготовление теста не тратишь, и мыть потом ничего не нужно: бутылку можно просто выбросить.

«Черепаха» на праздник

Любит Любовь Ивановна и пироги печь.

– Начинки делаю разные: с капустой и мясом, просто с мясом, с яблоками, с ягодами. Сын очень любит с зелёным луком и яйцом. Делаю дрожжевое тесто, выпекаю пироги в специальной формочке. Она у меня ещё с советских времён, на ней даже цена стоит – 3 рубля 15 копеек. Тогда это было достаточно дорого. Формочка сделана в виде черепахи, пироги в ней получаются очень симпатичные. Иногда соберусь к кому-нибудь на день рождения, в подарок пирог испеку, всем очень нравится, – рассказывает жительница Сеченова.

Надежда Васильевна Шитова из Воскресенского района тоже предлагает испечь на праздник пирог – рыбный!

– Рецепт этот с Ветлуги, – говорит Надежда Васильевна. – Для пирога потребуется свежая рыба – речная или морская, дрожжевое тесто, порубленный пассированный лук, растительное масло. Рыбу нарезаем кусочками, солим. Тесто раскатываем, выкладываем его на противень, потом делаем слой лука, на него раскладываем рыбу, смазываем её маслом и отправляем в духовку (температура 200 градусов) на 25 – 30 минут. Рыбу сверху тестом не закрываем!

Елена Власова, Юлия Полякова

Подписывайтесь на наш T Telegram-канал «Нижегородская правда online», и новости сами придут к вам.

Самое популярное
Новости партнеров

Следующая запись

Больше нет записей для загрузки

Нет записей для подгрузки

Россия после санкций

Нижегородцы по-прежнему смогут покупать вещи бренда «Mango» :: IKEA сократит свой бизнес в России и уволит некоторых сотрудников :: Владимир Зеленский ввел санкции против нижегородских вузов и ректоров :: Нижегородские власти помогут сборщикам Volkswagen с трудоустройством :: Часть магазинов Zara, Massimo Dutti, Bershka возобновят работу в России в июне :: Магазины H&M в России не откроются до сентября :: В Нижнем Новгороде начали закрываться магазины Lego :: 600 нижегородских компаний ушли на кредитные каникулы :: Активы Renault в России перейдут в государственную собственность :: «Аэрофлот» выкупил самолеты у зарубежных лизингодателей :: Производитель бумаги для печати SvetoCopy прекратит работу в России :: Немецкая компания Siemens объявила о прекращении деятельности в России :: Нижегородским предпринимателям дополнительно выделили 1 млрд рублей :: Гипермаркеты OBI возобновили работу в Нижегородской области :: Немецкая компания Adidas закрыла свои магазины в Нижегородской области :: В Нижегородской области сформирован реестр ПО, недоступного из-за санкций :: Около 9 тысяч нижегородцев отправлены в простой :: Арзамасский машиностроительный завод попал под санкции Великобритании :: 400 млн рублей выделят на развитие промышленности и инноваций Нижегородской области :: Компания LEVI‘S планирует восстановить работу своих магазинов :: Магазин Decathlon в ТРЦ «Жар-птица» закроется 25 апреля :: 400 новых поездов по самым востребованным направлениям запустят в России :: Компания Acer заявила о приостановлении деятельности в России :: Около 16 млрд рублей направят на поддержку муниципалитетов в Нижегородской области :: Нижегородский «Ашан» получил предостережение инспекции труда :: Нижегородские торговые сети проверят из-за роста цен на товары :: Мошенники наживаются на санкциях и спецоперации в Донбассе :: Офис INTEL в Нижнем Новгороде приостановил свою работу :: США вводят санкции против Альфа-банка и Сбербанка :: Сервис Airbnb приостановил работу в России :: Госинспекция труда вынесла предостережения 11 иностранным компаниям в Нижнем Новгороде :: KFC продолжит работать в Нижегородской области :: Почетный консул Словении прекратил работу в Нижнем Новгороде :: «Почта России» приостановила прием отправлений в Данию и Польшу :: Востребованные лекарства снова появятся в нижегородских аптеках :: Johnson & Johnson не будет поставлять товары личной гигиены в РФ :: Нижегородские кинотеатры нашли замену голливудским фильмам :: Прокуратура объявила предостережения Сергачскому сахарному заводу и поставщикам продуктов :: Завод Heineken в Нижнем Новгороде перейдет другому владельцу :: Карты «Мир» перестали загружаться в сервис Apple Pay :: Глеб Никитин поручил проработать вопрос введения моратория на применение новой кадастровой стоимости :: В Нижегородской области предусмотрена субсидия по кредитам для сохранения темпов строительства жилья :: Глеб Никитин предложил ряд мер поддержки IT-сферы на федеральном уровне :: Перечень продукции для импорта и импортозамещения в Нижегородской области увеличился до 3,3 тыс. позиций :: Около 1 млрд рублей планируется направить на субсидирование процентной ставки по кредитам для МСП :: Нижегородские пловцы не смогут принять участие в международных соревнованиях :: Фармкомпании готовы к бесперебойным поставкам жизненно важных лекарств :: Павловский производитель столовых приборов заявил о готовности замещать продукцию иностранных предприятий :: ФАС проверит производителей бумаги после многочисленных жалоб :: Федеральные гранты на инновационные проекты получили четыре нижегородских предприятия :: Туристическим объектам Нижегородской области снизят налог на имущество :: 150 млн рублей направят на поддержку льготного кредитования аграриев в Нижегородской области :: «Детский мир» зафиксировал цены на одежды и обувь на три месяца после проверки ФАС :: Uniqlo, ZARA и H&M получили предостережения инспекции труда :: Магазины Uniqlo закрылись в Нижнем Новгороде :: Росавиация разрешила полеты из Нижнего Новгорода в 13 стран :: Более 700 миллионов рублей получит Нижегородская область на поддержку рынка труда :: Инспекция труда направила предостережения компаниям KFC и DHL в Нижегородской области :: Давид Мелик-Гусейнов призвал нижегородцев не закупать впрок лекарства и продукты :: Более 1 млрд рублей дополнительно направят на поддержку здравоохранения в Нижегородской области :: ФАС России будет штрафовать организации за необоснованный рост цен и дефицит сахара :: Нижегородская инспекция труда объявила предостережение компании «Кока-Кола Эйчбиси Евразия» :: Около 16 млрд рублей привлекут для реализации инфраструктурных проектов в Нижегородской области :: Нижегородское правительство поддержит застройщиков :: Крупные поставки сахара начались в торговые сети Нижегородской области :: Инспекция труда взяла под контроль ситуацию в «Макдоналдсе» :: Все иностранные фармацевтические компании продолжают работу на российском рынке :: Нижегородский Минстрой прокомментировал рост цен на жилье :: В Нижегородской области профинансируют разработку российского ПО, которое заменит иностранное :: Нижегородцы могут сообщить о недостатке продуктов в магазинах через сайт «Мой бизнес» :: Компания экспресс-доставки DHL продолжает работать в Нижегородской области :: Завод Coca-Cola в Нижнем Новгороде продолжит работать в прежнем режиме :: В Нижегородской области сохранится минимальная наценка на хлеб :: Зарубежные производители инсулина продолжат работать на российском рынке :: Ставки по кредитам и ипотеке повысились для нижегородцев :: Нижегородские сенаторы оказались под санкциями Евросоюза :: Visa и Mastercard приостанавливают работу в России 10 марта :: Уникальная молочная кухня развивается в Нижнем Новгороде :: 150 млн рублей Нижегородская область дополнительно выделит на поддержку аграриев :: Поезда «Стриж» прекратят ходить по маршруту Нижний Новгород-Москва :: Центральный Банк России ввёл временный порядок выдачи наличной валюты :: Магазины бытовой техники OBI закрываются в России :: Магазины Меtro временно ограничили продажу товаров на одну карту :: Netflix приостанавливает свою деятельность в России :: «Аэрофлот» отменит все международные рейсы с 8 марта :: Завод Heineken в Нижнем Новгороде продолжит работу, несмотря на остановку экспорта пива :: Роскомнадзор заблокировал доступ к соцсети Facebook на территории России :: США ввели санкции против Нижегородского авиастроительного завода «Сокол» :: Центробанк снизил комиссию на покупку валюты до 12% :: Международное научное сообщество онкологов OncoAlert прекратило сотрудничество с Россией :: ИКЕА приостановила продажи в России с 4 марта :: Магазин H&M приостановил продажи в Нижнем Новгороде :: Apple приостановит продажу техники в России и ограничит работу Apple Pay :: Япония ввела санкции против Нижегородского криминалистического центра ::