Курятина сильно подорожала: чем россияне закроют белковую дыру

Резкое повышение цен на куриное мясо может вынудить россиян пересмотреть свои пищевые привычки. Говядина, свинина и другие виды мяса также дорожают, хотя и менее стремительно. Семьи с ограниченными финансовыми возможностями будут вынуждены чаще выбирать более бюджетные продукты, сокращать порции и искать альтернативные источники белка. Об этом сообщила экономист Финансового университета при правительстве РФ Ольга Климова в интервью РИАМО.

По данным аналитиков, в октябре стоимость тушки цыпленка-бройлера выросла на 37% по сравнению с прошлым годом, достигнув 250 рублей за килограмм. Филе подорожало на 42% и теперь стоит 458 рублей за килограмм. Курятина долгое время оставалась самым доступным мясом для большинства россиян, поэтому её подорожание особенно болезненно для семейного бюджета, отмечает Климова.

Стоимость различных видов мяса меняется по-разному. Согласно исследованию розничных цен, за год говядина подорожала на 6,9%, свинина — на 0,6%, индейка — на 11%, утка — на 1,4%, а крольчатина — всего на 2,6%. Эта разница в динамике пока позволяет покупателям выбирать между различными видами мяса. Однако это не исключает того, что общая нагрузка на семейный бюджет в связи с ростом цен на продукты питания увеличивается. Особенно это заметно для тех, кто обычно покупал курицу как наиболее доступный источник животного белка.

Экономист также предупреждает, что россияне могут начать экономить на мясе и рыбе. Семьи с ограниченным доходом, вероятно, будут переходить на более дешёвые части туши, внимательнее изучать акции в магазинах и уменьшать порции. Это не означает полный отказ от мясных продуктов, но может привести к постепенному снижению их доли в рационе.

Чтобы компенсировать недостаток белка, эксперт советует обратить внимание на более доступные продукты. Основу бюджетного меню могут составить крупы, картофель, сезонные овощи, бобовые и яйца. Фасоль, горох и чечевица помогут разнообразить питание и частично заменить мясо по содержанию белка. Однако Климова рекомендует не исключать полностью животные продукты из рациона, поскольку это может привести к дефициту важных питательных веществ.

Главный риск, по мнению эксперта, заключается в ухудшении качества питания. Рост цен на продукты может привести к ситуации, когда семья тратит больше на еду, но покупает меньше мяса, рыбы и свежих овощей. В результате меняется структура расходов и снижается качество повседневного питания.