Не жизнь, а Масленица!
Румяный, с пылу‑с жару, блин да со сметанкой или с медком — объедение! Если бы каждый день устраивали для нас, журналистов, такие пресс-дегустации, была бы у нас не жизнь, а сплошная Масленица. Праздник этот — один из любимых на Руси, недаром называли Масленицу широкой да богатой. В последнюю неделю перед Великим постом ел и веселился народ от души. Масленица — это и прощание с надоевшей холодной зимой, и встреча красавицы Весны, поклонение светилу, дарующему жизнь всему на свете. Масленичный блин считали древние люди маленьким символом солнца, они верили, что съедая его получают частицу тепла и силы Ярилы-солнца. — Каждый день масленичной недели имеет свое название, — начала экскурс в историю Марина Бугрова, заведующая музеем архитектуры и быта народов Нижегородского Поволжья. — Понедельник — встреча. Начинали кататься с гор и на качелях, печь блины. Вторник — заигрыши. В этот день проходили смотрины невест, ведь после окончания Великого поста на Красную горку справляли свадьбы, веселье шло по нарастающей. Среда — лакомки. Зять отправлялся к теще на блины, и она старалась умаслить его, ведь от этого зависело благополучие жизни ее дочери. Четверг- широкая Масленица. Праздник выплескивался на площади, улицы, где устраивались балаганы, театральные представления, проходили также кулачные бои и брали штурмом снежный городок. Пятница — тещины вечерки. Теперь уже теща отправлялась к зятю на блины, и таким образом укреплялись семейные отношения. Суббота — золовкины посиделки. Молодая невестка приглашала к себе в гости сестер мужа и подруг. Воскресенье называли прощеным. В этот день сжигали чучело Масленицы и перед началом Великого поста просили друг у друга прощения. На пресс-конференцию собрались настоящие знатоки Масленицы. Кроме знакомства с обрядами рассказали, как не ошибиться с выбором блинов. — Лучше не покупать готовые блины на улице в открытых палатках. Дурной тон — есть на ходу, немытыми руками, — предупредила Татьяна Буркова, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области. — Особенно опасны блины с различными начинками, фактически с салатом оливье — отличной средой для развития патогенных микроорганизмов. Если же купили, то прогрейте дома в духовке и только тогда съешьте. А лучше покупать в стационарных точках блины без начинки и есть с медом, маслом, сметаной. Татьяна Алексеевна также порекомендовала при выпечке домашних блинов обращать внимание на состав сливочного масла. Очень много жалоб на некачественное сливочное масло. На Масленицу грех себя жирной сметанкой да блинами не побаловать. Но сегодня мы все — и потребители, и производители — считаем калории. Представители различных предприятий познакомили с ассортиментом продуктов к празднику, как традиционных молока и сметаны, так и низкокалорийных — кефира, уже прижившегося любимого йогурта и малознакомого пока творожного сыра (а ведь Масленицу еще назвали сырной неделей). Хороший и полезный, замечу, продукт с непривычными для русского вкуса наполнителями: паприкой, консервированными огурчиками, укропом. А еще узнали мы вкус и происхождение белого меда. Никакого там маточкиного молочка и в помине нет, этот мед пчелки собирают с акации и каштанов. Консультант по меду Елена Кодочигова дала такой совет: закристаллизовавшийся мед можно «распустить», поставив просто в теплое место, но ни в коем случае не разогревайте его, ведь после 45 градусов в меде начинают образовываться небезопасные для человеческого организма продукты. Совет: Не переборщите с блинами в Масленицу. Два-три съеденных блина для организма — и вкусно, и полезно. А вот десяток — перебор даже для «железного» желудка.
