Нижегородцам напомнили о полезных свойствах кабачка

Нутрициологи реабилитировали кабачки: овощ, который долго считался «диетической водой» с минимальной пользой, оказался обладателем ряда ценных свойств. Об этом рассказал в своем Telegram-канале главный редактор МИА «Стационар-пресс» Алексей Никонов. 

Он подчеркнул, что за последние три года медицинское сообщество пересмотрело отношение к этому продукту. В результате исследований специалисты обнаружили, что кабачки содержат фенольные кислоты, снижающие уровень системного воспаления, а их пектины способствуют выработке бутирата — вещества, важного для здоровья кишечника и иммунитета. Кроме того, экстракты кабачков частично замедляют расщепление углеводов, помогая избегать резких скачков инсулина.

По словам нутрициолога Марины Корнеевой, сочетание калия и магния при минимальном содержании натрия делает кабачок полезным для людей с повышенным давлением.

«Это мягко поддержит артериальное давление», — подчеркнула специалист.

Также ученые отмечают антимутагенный эффект: активные вещества овоща способны защищать ДНК от повреждений тяжелыми металлами.

Чтобы сохранить полезные свойства кабачка, эксперты советуют не переваривать его, а готовить на пару или гриле. Также они советуют употреблять молодые кабачки с кожурой, так как в ней сконцентрирована значительная доля лютеина и антиоксидантов. Ещё полезно добавлять овощ в блюда в сыром виде, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Ранее на сайте pravda-nn.ru нижегородские хозяйки поделились рецептами блюд из кабачков.