Вкусная «барыня»

Октябрь щедр на капусту: бело- и краснокочанная, цветная,брокколи. Из этой «огородной барыни» можно приготовить множество вкусных иполезных блюд.Салат «хрустящий»Понадобится: половина небольшого вилка белокочанной капусты,по одной морковке, томату, яблоку, чеснок, соль по вкусу, мелко нарезаннаязелень петрушки и укропа, оливковое масло.Капусту тонко шинкую и мну руками до тех пор, пока она нестанет мягкой. Добавляю в неё порезанные соломкой морковь, яблоко и тонкимидольками – томат. Дольку чеснока натираю на тёрке и кладу туда же вместе сзеленью. Солю и заправляю маслом.Капуста с грибамиПонадобится: 200 граммов белокочанной капусты, несколькобелых или других грибов (подойдут сушёные, солёные), по одной морковке,луковице, мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, растительное масло, сольпо вкусу.Грибы потушить минут двадцать и добавить к ним нашинкованнуюкапусту. Потушить ещё столько же, добавив в конце немного растительного масла.Минут за пять до окончания положить спассерованные лук с морковью. Капусту сгрибами посыпать зеленью.Ирина Айкинская, Нижний НовгородКотлеты «Весёлая Эльза»Понадобится: половина среднего кочана белокочанной капусты,4 столовых ложки манной крупы, 2 яйца, растительное масло, соль, перец повкусу.Капусту тонко нашинковать и хорошенько, до сока, помять.Добавить манку, яйца, посолить, поперчить, хорошенько перемешать и сформоватькотлетки. Их быстро обжарить, переворачивая с обеих сторон на раскалённомрастительном масле. Получаются такие «растрёпанные» котлетки, которые можноподать со сметаной или сами по себе.Тушёная брокколиПонадобится: кочанчик брокколи, сливочное масло, соль повкусу.Брокколи отварить до полуготовности в подсолёной воде ипотушить на сливочном масле (ни в коем случае не на растительном!) 5 – 7 минут,добавив соль. Вместо брокколи можно использовать цветную капусту, в которую положитьяйцо.Татьяна Буланова, Дальнее Константиново