Гастроэнтеролог Пехотина рассказала о пользе консервированных сардин
Консервированные сардины могут быть не менее полезными, чем свежая рыба. Врач-гастроэнтеролог Елена Пехотина из Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области объяснила в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня», что консервы могут заменить филе рыбы по содержанию важных питательных веществ.
Многие считают, что после консервирования рыба утрачивает большую часть своих полезных свойств. Однако это заблуждение. При нагревании белок в рыбе меняет структуру, но сохраняет свою пищевую ценность. Это означает, что консервированная рыба остаётся источником незаменимых аминокислот, необходимых для восстановления тканей организма.
Качественные консервы, такие как сардины, скумбрия и лосось, содержат значительное количество омега‑3 жирных кислот, которые важны для здоровья сердца. Кроме того, в рыбе с костями, как, например, в сардинах, сохраняется кальций. В процессе приготовления косточки размягчаются и становятся съедобными, что позволяет дополнительно обогатить рацион этим важным минералом, необходимым для здоровья костей и зубов.
При этом консервированная рыба не всегда заменяет свежую. При нагревании теряются витамины, а большое количество соли и масла изменяет пищевую ценность. Поэтому выбирайте варианты в собственном соку или с минимальным содержанием соли.
Людям с ограничением натрия важно внимательно изучать этикетку. Учитывайте калорийность рыбы в масле. Врач рекомендует чередовать свежую и консервированную рыбу для разнообразия питания.
Как ранее сообщалось на сайте pravda-nn.ru, не сардины, а шпроты оказались самыми популярными рыбными консервами среди россиян: их выбирают 69% потребителей.
