Шеф-повар Синицын рассказал, как сделать дома усилитель вкуса из грибов

В сентябре многие любители «тихой охоты» отправляются в лес, чтобы запастись грибами. Но мало кто знает, что эти дары природы можно не только замораживать, закатывать и сушить, но и использовать для приготовления натуральной соли — усилителя вкуса. О том, как её приготовить, в беседе с 360.ru рассказал шеф-повар и телеведущий Сергей Синицын.

По словам Синицына, для этого рецепта нужно выбирать насыщенные грибы, такие как белые или другие с ярким вкусом, например, трюфели. Шампиньоны не подойдут, так как они менее выразительны.

Процесс приготовления грибной соли довольно прост: сначала нужно насушить выбранные грибы, затем измельчить их и смешать с каменной солью. Этот натуральный усилитель вкуса способен значительно улучшить вкус блюд. Например, если добавить небольшое количество грибной соли в гречневую кашу, сваренную с шампиньонами, вкус каши усилится как минимум в пять раз. Он станет более насыщенным и ярким, что обязательно понравится даже тем, кто обычно не любит кашу.

Кроме того, Синицын предложил использовать сушёные грибные чипсы для добавления в готовые горячие блюда. Это придаст им дополнительную глубину вкуса и сделает их более сбалансированными и самодостаточными.

Ранее на сайте pravda-nn.ru рассказали, как правильно собирать грибы.