Тушенка — для экстремалов
В рамках Межрегионального форума «Наше дело — отраслевое питание — 2010» была затронута тема «Питание в образовательных и детских учреждениях». По словам эксперта отдела надзора по гигиене детей и подростков Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области Ирины Полетаевой,в 2009 году из более чем 3 тысяч проб, взятых на пищеблоках детских дошкольных учреждений, 90 проб не соответствовали по микробиологическим показателям. А это всегда чревато отравлениями и вспышками инфекций. — Сегодня не настолько жесткие санкции, чтобы предприниматели боялись выпускать некачественные продукты. Нужно повышать ответственность производителей и ужесточать наказания, — мнениеэксперта. Присутствующие на мероприятии представители образовательных и детских учреждений задали много вопросов эксперту. Например, могут ли рыбные консервы использоваться для приготовления первого блюда? Продукт не запрещен, но рыбные консервы и тушенка в меню детских учреждений, по словам Ирины Полетаевой, должны быть только в экстремальном случае, а не постоянно. Хотя тушенка и выпускается по ГОСТу, но качество ее намного хуже прежней, биологической ценности никакой. Колбасные изделия можно давать в детсадах раз в неделю. В ежедневный рацион должны входить только натуральные рыба и мясо. Возьмите на заметку эту информацию, родители. В связи с подъемом энтеровирусной инфекции постановлением руководителя Роспотребнадзора по Нижегородской области Евгения Петрова из питания детей в детских и образовательных учреждениях временно исключены овощная и фруктовая нарезки. Так как при резке возникает опасность большего осеменения продукта микробами. Что касается соков, то в школьныхбуфетахони должны продаваться лишь в мелкой расфасовке. В детских дошкольных учреждениях соки из банок, пакетов должны разливаться непосредственно в чашки. Не советует Ирина Полетаева увлекаться замороженными импортными фруктами. Вообще отношение к импортной продукции таково: в детском питании их следует ограничить, у нас достаточно своих, качественных и свежих продуктов. По поводу обогащенных витаминами и различными элементами продуктов в детском питании эксперт выражаетсомнение: — Кто контролирует содержание этих витаминов и элементов? Наша служба этого сделать не может.
